ドライフルーツ柚香

柚香（ユコウ）は、柚子と橙の自然交配によって生まれた柑橘です。徳島県や高知県の山間部で古くから栽培されていました。上勝町は、全国の柚香の生産量の90%を占めています。柚香は、上勝町でしか手に入らない幻のローカルフルーツと言っても過言ではありません。

私たちは、この柚香を年間を通じで楽しんでいただけるように、ドライフルーツにしました。無農薬・無化学肥料で栽培された柚香を、ひとつづつ丁寧に手摘し、良く水洗いしたあと、一枚一枚手切にして種を取り、その柚香スライスを、3日間じっくり低温で乾燥させています。

ドライフルーツ柚香は、そのまま食べても、酸味と甘味と苦味が調和したドライスイーツとしても美味しくいただけます。じっくり低温で乾燥させていますので、しっとりとした食感と爽やかな香りを楽しむことができます。紅茶に入れたり、ワインやウィスキーと一緒に召し上がってください。

また、このように時間をかけてつくることによって、柚香に含まれる機能成分を壊さないようにしています。そのため、ランニングやサイクリングやトレッキングなどのアウトドアスポーツを楽しむ方の携行食品としても人気があります。

柚香に多く含まれる機能成分は、人間が生きていくのに必要なエネルギーを生み出し疲労回復に必要なクエン酸をはじめ、独特の爽やかな香り成分であるリモネンを多く含み、脳内にアルファー波を発生させる働きがあり心身をリラックスさせてくれます。

また、柚香には、糖質の代謝を助けるビタミンＢ1、新陳代謝を促進するビタミンＢ2、皮膚や粘膜を維持し脳神経を正常に働かせるナイアシン、動脈硬化を予防する働きのあるパントテン酸、抗酸化ビタミンであるビタミンＣ・Ｅなどを多く含みますので、活性酸素の発生や酸化力を抑え、老化を防ぎ免疫力を高めます。

さらに、機能性のある栄養としてポリフェノールの一種のエリオシトリンやカロテノイドの一種であるβ-クリプトキサンチンを多く含みますので強力な抗酸化作用が期待できます。