タバジビエ・鹿ロース肉 300g

2021-07-01

KEYさん

美味しくて驚きました

鹿肉を頂くのは初めてでした。 お勧めの食べ方はシンプルにローストとありましたが、ジビエを食べ慣れていなかったため、「そうは言っても、臭みやクセが強いのでは？」という心配から、最初はカツにしました。 肉が赤々としていたので、塩で揉んで、軽く血抜きをしましたが、思ったほど血は出ませんでした。 食してみたら、イヤな臭みやクセは全くなく、スッキリとした肉でした。独特の風味はありましたが、楽しめました。山中の木の実を食べ、綺麗な水を飲んで育った野生の鹿の肉は、家畜とはまた違った味わいなんだなあ、と新鮮な驚きがありました。 食卓にウースターソースも用意していたのですが、使いませんでした。塩と胡椒とバルサミコ酢少々だけでとても美味しくて、箸がどんどん進みました。 好奇心から鹿肉を申し込みましたが、大好きになりました。 次はローストで頂こうと思います。