＜こだわり＞3種の干物セット【1454505】

北海道産の脂ののった真ホッケ半身干し、高級魚として知られるしっとりとした身質の金目鯛半身干し、
芳ばしい香りが食欲をそそる赤魚醤油干し。
人気の3魚種を詰め合わせました。

◆ 塩干し … 角が立たないまろやかな塩を使用したあっさり塩味。
もっとも素材の味がわかる一品です。
◆ 醤油干し … 地元塩釜「太田屋」の醤油蔵が醸造した無添加醤油を使用。こんがり焼いたときのなつかしい香ばしさが、食欲を刺激します。

*ギフト用BOXでのお届けになりますので、ご贈答用としてもご利用頂けます。

真ほっけ半身干し(2入・塩)×1(北海道産)
赤魚半身醤油干し(2入・醤油)×1(アメリカ産)
金目鯛半身干し　(2入・塩)×1(国産)

【製造へのこだわり】
・加工
加工は職人が包丁で行います。
機械だけでなく人の手が入ることで、血合いの処理などの細かな作業まで行うことができます。

・塩水漬け込み
海水と同程度の濃度の低い塩水にじっくりと漬け込むことで、
表面のみではなく魚の内側までしっかりと塩分が入り込み味を均等に仕上げます。
またタンパク質変性が起こることで、干したときに魚の旨味を閉じ込める被膜を形成します。
　
・乾燥
三段熟成製法を使うことで、魚の旨味を凝縮します。
1. 低温でじっくりと除湿しながら乾燥を行い、魚の中の旨味を凝縮します。
2.冷蔵で熟成することで、魚の中の水分を均等にします。
3.最後に中温で乾燥することで干物独自の被膜を形成し、焼いたときに外はパリッと中はふっくらジューシーな干物に仕上がります。

■注意事項/その他
画像はイメージになります。