＜ご家庭用明太子＞やまや　うちのめんたい(切子込)300g(大牟田市)【1096817】

「やまやの明太子を存分に食べたい」というお声から生まれたご家庭用明太子。贈答用と同じく、創業以来継ぎ足しながら守り続ける「匠のたれ」で、168時間じっくり熟成しています。プチプチと際立つ粒感、168時間熟成のまろやかな旨み、爽やかな柚子の風味が美味しい、ご家庭用明太子の中で人気の明太子です。
やまやの明太子の味の要ともいえる漬け込み液、「匠のたれ」は、こだわりの四つの素材からできています。水を一滴も使わず、福岡の名蔵元、「喜多屋」のお酒をベースに、濃厚でまろやかな旨みを引き出す羅臼昆布、独自にブレンドした、辛さが後を引かない「先辛(さきから)」唐辛子、隠し味に加える九州産の柚子が気品と華やぎを与えます。

■生産者の声
明太子づくりは、原材料の吟味から。やまやの社員は極寒の海で行われるスケトウダラ漁に赴き、自らの目で辛子明太子に最もふさわしい「真子」を選びます。また、漬け込み液には、創業以来守り続ける「匠のたれ」を継ぎ足して使用し、味の深みや奥行きを生み出しています。そして、何よりこだわり続けているのが、「漬け込み時間」、つまり熟成です。1週間じっくり熟成させることで、まろやかでコクのある明太子が生まれます。

■注意事項/その他
※画像はイメージです。
※辛子明太子を長期保存する場合は、密封容器に入れて冷凍で2ヵ月保存いただけます。解凍後は冷蔵庫で保存し、2週間を目安にお早目にお召しあがりください。