雪国の雪山で捕れた天然の美味しいアナグマの前バラ肉
●穴熊肉
穴熊は、綿菓子のようなとっても甘い脂が特徴。
もともとの個体数が少なく、さらにカラダが小さいためお肉として取れる量が少ない。そのため希少なジビエとして扱われ、フランスでは料理店での奪い合いが起こるほど。
※雪国アナグマは「前バラ」の他に、「ロース・肩ロース・ランプ・バラ・外モモ・内モモ・シンタマ・ウデ(肩)・スネ」のお礼品登録もございます。
●前バラとは？
胸に位置するお肉。 よく運動する部位にあたり、肉質の異なるお肉が組み合わさっており、さらに脂身と赤身が層になっている複雑な肉質。脂の甘み、赤身のコク、スジの硬さなどが一度に味わえるが、焼肉にするにはスジ引きなどの技術が必要になる。
基本的には焼肉ではなく、煮込み料理がオススメ。
●雪国穴熊の前バラ
穴熊の前バラ肉は、ほぼほぼ脂身で赤身はほんのわずか。綿菓子のように甘い脂が多くついているが、前バラの硬さやスジも健在なので、焼肉をするにはスジ引きの技術が必要。
前バラの赤みには濃厚なコクと旨味があるのでスジ煮込みなどにすると、濃厚な脂と歯応えある肉質が楽しめるのでオススメだが、赤身率が少ないので多めにお肉を用意する必要がある。
※画像はイメージです。天然のジビエですので、お届けする商品に個体差があります。
※オンライン決済限定商品です。
※在庫がなくなり次第、次回の在庫追加まで申込終了となります。
※冷凍庫(約-18℃以下)で保存してください。
※開封後は冷蔵庫または冷凍庫に入れ、品質保持期限にかかわらず、お早めにお召し上がりください。
※生または加熱不十分なお肉を食べると、E型肝炎ウイルス、腸管出血性大腸菌または寄生虫による食中毒のリスクがあります。お肉の中心部分まで火が通るようにしっかり加熱し食べましょう。「しっかり加熱」とは、お肉の中心部を「75℃で1分以上」または「63℃で30分以上」加熱することとガイドラインに示されております。
※お肉と接触した器具の消毒など、取り扱いには十分お気をつけください。
●穴熊肉
穴熊は、綿菓子のようなとっても甘い脂が特徴。
もともとの個体数が少なく、さらにカラダが小さいためお肉として取れる量が少ない。そのため希少なジビエとして扱われ、フランスでは料理店での奪い合いが起こるほど。
※雪国アナグマは「前バラ」の他に、「ロース・肩ロース・ランプ・バラ・外モモ・内モモ・シンタマ・ウデ(肩)・スネ」のお礼品登録もございます。
●前バラとは？
胸に位置するお肉。 よく運動する部位にあたり、肉質の異なるお肉が組み合わさっており、さらに脂身と赤身が層になっている複雑な肉質。脂の甘み、赤身のコク、スジの硬さなどが一度に味わえるが、焼肉にするにはスジ引きなどの技術が必要になる。
基本的には焼肉ではなく、煮込み料理がオススメ。
●雪国穴熊の前バラ
穴熊の前バラ肉は、ほぼほぼ脂身で赤身はほんのわずか。綿菓子のように甘い脂が多くついているが、前バラの硬さやスジも健在なので、焼肉をするにはスジ引きの技術が必要。
前バラの赤みには濃厚なコクと旨味があるのでスジ煮込みなどにすると、濃厚な脂と歯応えある肉質が楽しめるのでオススメだが、赤身率が少ないので多めにお肉を用意する必要がある。
※画像はイメージです。天然のジビエですので、お届けする商品に個体差があります。
※オンライン決済限定商品です。
※在庫がなくなり次第、次回の在庫追加まで申込終了となります。
※冷凍庫(約-18℃以下)で保存してください。
※開封後は冷蔵庫または冷凍庫に入れ、品質保持期限にかかわらず、お早めにお召し上がりください。
※生または加熱不十分なお肉を食べると、E型肝炎ウイルス、腸管出血性大腸菌または寄生虫による食中毒のリスクがあります。お肉の中心部分まで火が通るようにしっかり加熱し食べましょう。「しっかり加熱」とは、お肉の中心部を「75℃で1分以上」または「63℃で30分以上」加熱することとガイドラインに示されております。
※お肉と接触した器具の消毒など、取り扱いには十分お気をつけください。
返礼品について
- 容量
- お肉の種類：穴熊肉(新潟県産)
お肉の部位：前バラ
お肉の形状：カット
内 容 量：200g
●解凍方法
解体加工処理(精肉)後、真空パックにつめ冷凍したお肉をお届けします。
食べられる12時間～24時間前に冷凍庫から冷蔵庫に移し、ゆっくりと解凍してください。
調理する1時間程前に冷蔵庫から取り出し、よく火を通して料理してください。
●硬さを感じる場合
ジビエは自然の中を活発に活動する野生動物のお肉です。そのため牛や豚などの畜産動物に比べ筋肉が発達しており、弾力や硬さを感じる傾向があります。
よく噛み締めてゆっくりとお肉を味わうことがジビエの醍醐味ですが、弾力や硬さが気になる場合は、以下の方法をお試しください。
・お肉を調理する前に、包丁でお肉に短い切れ目を入れたり、包丁の腹や背でお肉を叩く。
・お肉を焼く前に、ワインやバルサミコ酢、塩麹などを塗る。
・普段より長く煮込む。
●雪国ジビエとは？
清く澄んだ雪山で育った木ノ実・野草・果物を食べ、ミネラルが豊富で枯れることのない雪解け水を飲んでいる雪国のジビエは、クサミやクセがなく素材本来の美味しさを堪能できるのが魅力です。また、極寒の雪山での長い冬眠に備える雪国のジビエは、体内に蓄える栄養も多く脂身やその肉質は別格の味わい。
当店で取り扱うジビエ肉はすべて、雪国ジビエ専用の解体加工処理施設「柿崎ブーシェリー」で精肉しております。 [食肉処理 許可番号:新潟県 上保 第1-505号]
また、高い品質基準を設定し実際に食べてみて美味しいと思えるジビエ肉しか販売しておりませんので、野生食肉ゆえのアタリハズレ*もございません。※個体差による味の違いはございます。
ジビエを初めて食べる方はもちろん、クサミやクセにより過去にジビエを断念された方にも自信を持ってオススメいたします。 - 消費期限
- 加工日から冷凍1年～2年未満
- アレルギー品目
- ※表示内容に関しては各事業者の指定に基づき掲載しており、一切の内容を保証するものではございません。※ご不明の点がございましたら事業者まで直接お問い合わせ下さい。
※表示内容に関しては各事業者の指定に基づき掲載しており、一切の内容を保証するものではございません。
※ご不明の点がございましたら事業者まで直接お問い合わせ下さい。 - 事業者
- 雪国ジビエ [高級精肉専門店]
お申し込みについて
- 申込条件
- 何度も申し込み可
- 発送期日
- 寄附のご入金確認後、2週間以内を目途に発送いたします。
- 配送
- 別送
- 冷凍
