まつお製麺 南関そうめん 12束入り（紙箱）

江戸時代から肥後には美味い麺ありと名高い、南関そうめん。 茹でても伸びないほどのコシの強さと滑らかさ、シコシコとした歯ざわりが特徴。
300年以上の歴史を経た今も、機械を一切使わない手延べ伝統の味と製法を守り続けています。
一般に流通するそうめんとは違い、生地作り、延ばしの工程など全ての作業が手作業であることから生産量は限られており、大切な人に贈りたい特別な贈答品として扱われています。

昔からそうめん作りには冬場が適していると言われています。
寒い気温なかではそうめんの伸ばし作業がしやすく、均一に伸び、小麦本来の風味がよく出ると言われています。
そして、気温が低く空気が乾燥していることで、麺がしまり旨みが増し、発色よく仕上がり良質な麺に仕上がるからです。

湿度が高い時期は小麦の個性が特に出ることから、国産小麦を使った製麺作業は冬場の限られた期間にのみ集中的に作られています。

こちらはそうめん工程の絵柄を施した専用の紙箱入りとなります。
「手打ち手延べに合うように厳選した国産小麦粉100％で造っています。」


【地場産品基準について】
町内の製麺所で原材料の小麦粉を仕入れ、生地作り、手ごね、熟成、手延べ、選別、束ね、乾燥、包装の工程を行っている。