ますの寿し【一段】・鰤の寿し（ぶりのすし）【一段】のセット/ニューオータニ高岡フード[№5616-1501]

富山県高岡市「ニューオータニ高岡フード株式会社」自慢のますの寿し【一段】・鰤の寿し（ぶりのすし）【一段】のセットをお届けいたします。
◆ますの寿し（鱒寿司）
こだわりの魚と上質な富山米を鮮やかな笹で包んだ『ますの寿し』。
旨味を引き出す技法を重ね、無添加で仕上げております。
◆ぶりの身と特製の甘酢につけたかぶらをふんだんに使った風味は食べていただく価値あり！元気が出ますよ。
※鰤の寿しの昆布は糸を引きますが、衛生上無害ですのでご安心ください。
◆ますの寿しの豆知識◆
富山の豊かな自然に育まれたおいしいお水とお米、厳選された食材に独自の味付けをし、当店のますの寿しが出来上がります。
しかし、美味しさの秘密はそれだけではありません。曲げ物の周りに使われている経木はえぞ松の正目で作られ、すしの余分な水分を発散し、適度な湿度を保ちます。ちなみに”樽”は板目で作られています。水分を加えると膨張し、板と板が密着します。
よって水分を逃さないため酒や醤油を保存する容器に用いられます。
また笹には殺菌効果のある成分が含まれていると言われていますが、笹は表面が平滑で密着性が高く、ラップと同様の効果を持つと同時に、通気性の良いことから、蒸れを防ぎ中の食品を長持ちさせているんですよ。
笹って本当に優れものですね。そして最後に、竹の棒で曲げ物を挟み一定の圧力で押さえておくことで、しゃりの中の空気を押し出し、時間とともに、しゃりに魚の旨みが移り美味しさを表現してくれます。曲げ物が丸い形なのも、圧力を均一に伝えるためなんです。保存と熟成が一度になってなんて合理的！

※画像はイメージです。
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※消費期限が短いため、北海道、青森、九州、沖縄・離島地域へのお届けは承れません。
※冷蔵庫での保存は、ご飯が固くなりますのでお避けください。
※消費期限：常温3日（出荷日含む）
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