活〆土佐の清水さば（3尾） ブランドゴマサバ 鯖 鮮魚 刺身 直送【R00458】

清水さばとは土佐清水で水揚げされるゴマサバのことです。
一般的にサバというと刺身には適さないと言われていますが、「清水さば」は立縄漁という独特の漁法で一匹ずつ釣り上げ、生け簀に入れて港まで持ち帰りますので、土佐清水では刺身で食べるのが一般的な食べ方のひとつです。
しっかりとした歯ごたえと、うま味十分の刺身やたたきで食べるのがおすすめです。

高知県土佐清水市は、足摺岬で知られる四国西南端の町です。
太平洋に面し、すぐ沖を黒潮が流れるため漁場（ぎょば）に恵まれ、県下でも有数の漁業の基地となっています。
近くに全国的にも知られたサバの漁場があり、一年を通じて「立て縄」によるサバ漁が行われます。

その水揚げの中心になっているのが高知県漁業協同組合清水統括支所です。
この高知県漁業協同組合清水統括支所に水揚げされた脂の乗りのいい高鮮度の「ゴマサバ」を「土佐の清水さば」と認定、ほかのサバと差別化し、ブランド化しました。「土佐の清水さば」は、瀬付きのゴマサバです。 足摺を中心とする近海は、潮の流れが速いうえに餌が豊富で、身の締まったうまいサバを育てるのにピッタリの条件を備えています。

周年漁獲されますが、特に秋から冬にかけて漁獲されるサバはトロのような脂が乗り一層おいしく、刺身として最高です。
体にゴマを散らしたような斑点があることから「ゴマサバ」と言われています。

配達希望日を日曜着以外で必ず３つほど記載してください。
立縄漁法により1尾ずつ丁寧に釣り上げた清水さばを新鮮な状態で発送します。
ぜひ、新鮮なうちに刺身でお召し上がりください。

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※写真はイメージです。
事業者:高知県漁協清水統括支所