[粉]#84 受注焙煎！310g タンザニア サウステラ AA 珈琲粉 コーヒー粉 自家焙煎

・新鮮なコーヒーを味わっていただくために、お申し込み頂いてから焙煎に取り掛かります。
・珈琲豆は粉での発送となります。
・こちらの商品は「粉」のお届けになります。豆のままをご希望の方は「豆」をお選びください。

【焙煎士コメント】
21/22クロップ 一番星！！ 美味しさがある風味。 アフターまで美味しい。 試してみないともったいない！ タンザニア南部ンベヤ地区のCPU（ウェットミル、ウォッシングステーション）サンプルから、 毎年”一番星”のような風味のロットを選んで入荷させます。 商品名【サウステラ】の由来。 ・タンザニア南部で見た星がとてもきれいだったこと ・タンザニア南部のCPUから一番優良な、一番星のようなコーヒーを作っていきたい South(南部)+Stella(星) 　-　Southtella　-　 としました。 タンザニアの星のきれいさ、迫ってくるような力強さ。 掴めそうな星たち。目に焼き付いています。 今年はイユラアムコス（農協）の「IYULA（イユラ）CPU」からのロットです。 ※一部例外のあるところもありますが、基本的に1アムコス1CPUです。

＜ポイント1＞ ”CPUで作られたコーヒー”です。
タンザニアのコーヒーは大きく分けると、
「ホームプロセスで作られたコーヒー」と「CPUで作られたコーヒー」があります。
タンザニアでは、CPUで一括で精選した原料を利用することで安定した品質のコーヒーを作ることができます。

＜ポイント2＞
”サステイナブルなコーヒー”を作る。
イユラアムコスは、輸出業者からの協力を得ながら生産者への指導を行っています。
今は、適切な肥料を使うために土壌のタイプを理解することを課題の一つとして取り組んでいます。
輸出業者＆アムコス＆生産者の関係があってこそ、品質向上と品質安定があります。
そして、そのコーヒーを購入することでサステイナブルなコーヒーとなります。

＜ポイント3＞
ソーキング。
ドライファーメンテーションのあと、
ソーキングを経てから天日乾燥をおこないます。

※写真はイメージです。

［事業者名］　パン工房 ガウディ
［商品コード］BG165