冷凍 子持ち鮎 4～6尾 [B-016010]

九頭竜川の清流で育まれた最高級の鮎。9月下旬からのさぎり漁でとれた子持ちの天然鮎を急速冷凍し、鮮度はそのままに真空パックでお届けします。

◆解凍方法
・流水解凍：袋のまま約15分水を張った容器に浸してください。
・自然解凍：袋のまま室温で約3～4時間置いてください。

◆お召し上がり方
・塩焼き
定番の塩焼き。塩を振り、両面を焼いてください。ヒレは焦げやすいので多めに塩を振ってください。
・鮎の甘露煮
ひと手間かけて、鮎の甘露煮。
さぎり屋では、砂糖、生姜、醤油、みりんで炊き上げて甘露煮を作っています。

◆福井県のシンボルの一つとされている九頭竜川。「九頭竜天然鮎茶屋　さぎり屋」は、その九頭竜川の清流で育まれた最高級の鮎を食材とし、調理法は、鮎本来の味が存分に出せる昔ながらの串焼きにこだわり、炭火で丁寧に焼き上げた鮎をその場で提供しています。

◆店名の由来～さぎり～とは
鮎シーズンの夏、9月上旬に地元の漁師たちは一斉に伝統の｢さぎり（威縄）漁｣という明治の初めごろから伝わる漁の準備に入ります。川向こうから横一列に弓型に鉄杭を川底に打ち、その間に五分わら縄を5～8本張ります。川の流れで縄が震え、唸りをあげます。その音に驚き集まった鮎を投網で獲る漁が｢さぎり漁｣です。九頭竜川中部漁業管轄にある12区間で行われており、私たちは、この伝統漁法を自然の恵みと共に子々孫々に伝えていく義務があると思います。

【注意事項】
※保存方法：要冷凍

提供：九頭竜天然鮎茶屋　さぎり屋

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