馬刺し 赤身 セット 約300g 約100g×3パック ブロック 冷凍

本名物といえば馬刺し！
地元の人に好まれるやわらかいモモの【赤身馬刺し】。
刺身としてだけでなくたたきにしても美味しい部位です。

馬肉の旨味を楽しめる馬刺し専用醤油を付けたセットを安心安全の真空パック（冷凍）でお届けします。

【馬刺しは鮮度が自慢！】
馬刺しは鮮度がとっても大切ですので、鮮度そのままその日のうちに真空パックをします。
さらに鮮度を維持するために、コストと手間はかかりますが、真空パックを施した後、
だいたい80℃設定のお湯に漬け（殺菌効果）、冷却水に20秒浸けます。
そうすることにより、殺菌効果と真空強度が高まり、ドリップを抑え鮮度を保つことができます。
美味しい馬刺しは、なんといっても豊富に含まれているグリコーゲンを逃さないよう新鮮なうちに冷凍加工することです。
品質管理に特に気をつかい、全国各地へ、素材のもち味をそのままにお届けします！

■備考
●返礼品到着後は、消費期限に関わらずお早めにお召し上がりください。
●上手に解凍する方法：お召し上がりになる前日に冷蔵庫に移し、ゆっくりと解凍することで馬刺しの旨み成分である「ドリップ」を少なく抑えることができ、美味しく解凍できます。
※全解凍の状態より、手で触って表面が少し解凍され、中に芯が残るくらいがベストです。
全解凍より半解凍の方がスライスしやすいです。
●解凍後の再冷凍は、著しく食味が落ちたり、痛みが生じる可能性もあるため､お控えいただきますようお願いいたします。

■産地
カナダ産国内肥育

■と畜場
熊本中央食肉センター

■返礼品提供事業者
有限会社肉の大栄

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