下北牛 希少部位食べ比べセット6種 3～4人前　むつ市【1367719】

【リブロース】
胸最長筋の中で特に肉厚部分の部位。サシが入りやすくきめが細かい。柔らかく脂の濃厚な旨みを楽しめます。
【ザブトン】
肩ロースのあばら骨側にある部位で、肩ロースの中でも特にサシがしっかり入っている希少部位です。
【ミスジ】
1頭から約4kgしか取れない、希少な部位です。赤身と脂身のバランスがよく、あっさりとした食感でいて濃厚な味わい、後味もキリッとした“くどくない”味わいです。
【三角バラ】
1頭から約5kgしか取れない希少部位です。
美しいサシが入り、赤身のうまみが口の中で踊ります。
【イチボ】
1頭から約2~4kgしか取れない希少部位です。 肉らしい濃厚な旨味と、脂の甘みをしっかりと味わう事ができます。
【ホルモン(大腸・ミノ)】
大腸(シマチョウ)は適度な脂と歯ごたえが特徴です。小腸(マルチョウ)と比べますと、脂は少なめで、厚みがあるため歯ごたえがしっかりしています。
ミノは牛の第一胃袋、肉厚で純白に近い白色です。
独特のコリコリとした食感や、弾力があり、噛みごたえ抜群です。味や匂いにクセがなく食べやすいホルモンです。
【解凍法】
お召し上がりの前日より、冷蔵庫で8時間を目安に自然解凍をしてください。
解凍後はキッチンペーパーなどで包み、さらにラップをして半日～1日冷蔵庫で寝かしてから調理してください。
血のドリップは臭みの原因となりますので、調理の前にしっかりとふき取ってください。

■生産者の声
赤身肉の旨味が際立つ、下北牛。
本州最北端 下北地域の大自然の中で放牧されている為、脂身が少なくヘルシーで、食べ応えのある肉質が特徴です。
そんな下北牛から特に人気のある部位を6種類それぞれ100gずつ詰め合わせた焼き肉セット。ちょっとずつ色々楽しみたい!という方にぴったりのセットです。

※津軽開発株式会社では鮮度・食感を保ち、ドリップの出にくい急速冷凍法【プロトン冷凍機】を採用しております。

■むつ市で飼育した下北牛を、県内の加工場で精肉、梱包しています。