＜訳あり＞8月上旬～発送開始!プリっぷり!活け伊勢海老 3～5尾 約1kg【1508055】

【訳あり品です】
千葉県旭市より漁師直送!鮮度抜群天然物の活け伊勢海老3～5尾/約1kgを、おがくず又は紙パッキンに入れ活きたままお届けします。
※網から外す時に足やヒゲが取れてしまった伊勢海老で品質には全く問題がありません。(訳あり品にかかわらず稀に温度が下がりすぎて仮死状態で届く場合がございます、ご了承ください。)

《伊勢海老のお刺身》
(1)伊勢海老を捌く時に元気な伊勢海老をそのまま捌くとトゲやヒゲで怪我をしてしまいますので氷締めにして動かないようにします。
　多めの氷で手が冷たいと感じるくらいの氷水を作りその中に伊勢海老を入れます。
　その際にバシャバシャと暴れますので入れたらすぐにボウル等をかぶせて水が跳ねないようにください。
　おおよそ10～15分位で動かなくなります。取り出した時に動いている場合はもう少し氷水に入れてください。
(2)伊勢海老が動かなくなりましたら頭と胴体が薄い皮でつながっているので、そこに包丁を入れます。
　頭の殻に沿って包丁を一周するように腹側も同じように包丁で切れ込みを入れていきます。ぐるっと1周したら胴体をひねりながら頭からはずします。
　※氷締めにしても暴れる場合がありますので軍手をするなどして怪我に注意してください。
(3)切り離した胴体の腹側にある柔らかい殻の両側をキッチンバサミで切っていきます。
　切れましたら腹の身を抑えて柔らかい殻を尾に向かってがし、尾まで剥がしたらキッチンバサミで切ります。
　頭側から殻と身の間に親指を入れて身を外し最後に背ワタを取ります。
(4)取り外した身を冷たい水(氷水)に5分ほどつけて身を引き締めます。
(5)水から取り出し身の水分をキッチンペーパーで拭き取って適当な大きさに切ったら、盛り付けて伊勢海老のお刺身の完成です!

※冷蔵庫で保存する場合は(1)のように氷締めしキッチンペーパーで包み乾燥しないよう袋等に入れてください。
　(黒い汁が出ますがエビの成分が空気に触れて酸化して変色するものなので洗い流してから調理してください。)

■生産者の声
刺し網漁で獲れたプリプリ食感♪鮮度抜群、天然物の伊勢海老を是非お刺身でお試しください!