北海道産 山漬 約2.5kg 山漬 鮭 サケ さけ

☆★北海道新ひだか町三石港で水揚げ！　網元特製【山漬】を直送します！！★☆

【日高山脈の恵みが最高級の鮭を育てます】
「北海道の背骨」とも呼ばれる北海道唯一の山脈・日高山脈。
その麓に位置する新ひだか町は海と山との距離も近く、豊かな大自然に囲まれた町です。
日高山脈から流れ込む川の数も多い日高の海には山々からの栄養が川づたいに365日流れ込みます。
日高沖の魚たちにとって最高の環境の中、北海道でもトップブランドの鮭が育つのです。

【先人からの知恵・山漬】
鮮度のよい鮭を北海道の先人たちから受け継ぐ製法【山漬】で仕上げました。

【山漬】は古来から伝わる塩蔵貯蔵方法です。
大量の塩をまぶした鮭を筵（むしろ）でおおって山のように積み上げて重しをかけます。
数日に一度、上下を入れ替える【手返し】と呼ばれる作業を行います。
こうして魚体から余分な水分を抜き取ることで鮭本来の旨みが凝縮していきます。
塩漬けされた鮭は、その後塩抜きをし、寒風干しして【山漬】の完成です。

昔ながらの手作業により旨みがギュッと詰まり、
アミノ酸が増した味わい深い【山漬】をぜひ、お召し上がりください。

※画像はイメージです。

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