相席食堂で放送10.22 鮎開き一夜干し焼き 4～6尾 / 小籔千豊[A-016008]

九頭竜川の清流で育まれた最高級の鮎を、保存料無添加で一夜干しに仕立てました。旨みと鮮度はそのままに真空パックでお届けします。

◆一夜干しの作り方
腹を開いて、綺麗に洗い、塩水につけて一日天日干しにします。手間がかかる商品ですが、熱意を込めて作ったものです。

◆解凍方法
・流水解凍：約15分、袋のまま水を張った容器に浸してください。
・自然解凍：袋のまま冷蔵庫で約3～4時間置いてください。

◆お召し上がり方
〈一夜干し〉
グリルまたはオーブントースターで、こんがり焼いて、一夜干しの旨みをそのままに。
〈鮎の唐揚げ〉
ひと手間かけて、鮎の唐揚げ。
2～3分水につけて塩抜きをしてから、唐揚げ粉をまぶし揚げてください。

◆福井県のシンボルの一つとされている九頭竜川。「九頭竜天然鮎茶屋　さぎり屋」は、その九頭竜川の清流で育まれた最高級の鮎を食材とし、調理法は、鮎本来の味が存分に出せる昔ながらの串焼きにこだわり、炭火で丁寧に焼き上げた鮎をその場で提供しています。

◆店名の由来～さぎり～とは
鮎シーズンの夏、9月上旬に地元の漁師たちは一斉に伝統の｢さぎり（威縄）漁｣という明治の初めごろから伝わる漁の準備に入ります。川向こうから横一列に弓型に鉄杭を川底に打ち、その間に五分わら縄を5～8本張ります。川の流れで縄が震え、唸りをあげます。その音に驚き集まった鮎を投網で獲る漁が｢さぎり漁｣です。九頭竜川中部漁業管轄にある12区間で行われており、私たちは、この伝統漁法を自然の恵みと共に子々孫々に伝えていく義務があると思います。

【注意事項】
※保存方法：要冷凍
※骨には気を付けてお召し上がりください。

提供：九頭竜天然鮎茶屋　さぎり屋

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