燻製あなごの天ぷら【あなご 大あなご 大穴子 あなご天 穴子天 練り物 練物 ねりもの 練リ製品 燻製 揚げ物 揚物 魚肉 酒の肴 おつまみ おやつ おかず お土産 冷蔵 贈答 父の日 母の日】

全国有数の水揚げ量を誇る島根県大田市産の大あなごの入った天ぷらです。一日漁で獲れた新鮮なあなごを酒蒸しにして、燻製にしました。燻製あなごを刻んですり身に混ぜて揚げると、スモーキーな薫りが広がる天ぷらの出来上がりです。

《こだわりポイント》
脂ののった大あなごを使うことで、旨味と甘みが倍増します。そこにスモーキーな薫りがプラスされ、ワンランク上の天ぷらが楽しめます。あなごを使った蒲鉾は他にもありますが、燻製にしたあなごを使った品はどこにもない、上野屋だけのオリジナルの逸品です。

《食べ方やレシピ》
フライパンにあなご天を並べて蓋をします。弱火で蒸し焼きにすることで、あなごの脂が溶けて揚げたての風味が戻ってきます。これをスライスして、山葵醤油か生姜醤油でお召し上がりください。

《生産者の想い》
島根県は全国一のアナゴの漁獲高（※）があり、その半分近くの漁獲量を占めているのが、なんと「大田市のあなご」です！！そんな大あなごを活かした、今までにない練り製品をつくりたいという思いから、あなごを燻製にした天ぷらを考えました。燻製にしたあなごを入れることで、スモーキーな薫りが広がり、ジューシーなあなごの脂が感じられる天ぷらが出来上がりました。ぜひ、大田のあなごをご賞味ください。

※平成29年度～令和元年度のアナゴの漁獲高

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【原材料】
魚肉すり身、あなご、でん粉（馬鈴薯）、食塩、魚介エキス、ブドウ糖、砂糖、卵白（卵を含む）、大豆油、酒　/　調味料（アミノ酸等）、保存料（ソルビン酸）

【原産地】
魚肉すり身（外国製造・島根県産）、あなご（大田市）

【加工地】
島根県大田市

【提供企業】
上野屋蒲鉾店


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