No.238 プレミアムフレンチ生おせち ／ お正月 二段重 厳選 お節 御節 兵庫県

チェサピーク総料理長中村茂は、リーガロイヤルホテル・シャンボール出身です。また、フランス三ツ星レストランのシェフ・ポワイエやジョルジュ・ブランとともにコース料理を考案し、研鑽を重ねた経験を活かし、チェサピークのおせちに取り組んでおります。厳選された食材に豊富な品数。それらをバラエティに富んだ味わいで召し上がって頂くために、食材本来の味を損ねない短時間の調理法から、丹念に作りこむ時間をかけた調理法まで、一流シェフならではの技術を存分にふり、素敵なお正月のお供にふさわしいおせちになるよう工夫を重ねました。ぐるなびの通販サイトではリアルタイムランキング全国1位を獲得した完全受注生産の特別なおせちをどうぞご賞味ください。

【一の重】10品
・オマール海老のコンソメゼリー寄せ　タイム風味
・鮑と帆立貝のミルフィーユ仕立て　磯の香り
・サフランオイルでマリネした帆立貝と紫キャベツの赤ワイン煮
・車海老の香味野菜と白ワイン煮
・タスマニアンスモークサーモンのグリエ
・帆立貝と紅ズワイガニとカラスミのテリーヌ
・仏産マスの卵のフラッペ　ソースとクラッカー添え
・サーモンマリネと赤ピーマンのムース
・オマール海老とアナゴのテリーヌ　クミン風味
・オリーブのコンフィと早取りキュウリのピクルス

【二の重】10品
・黒毛和牛（A-5）のロースとビーフ　クリームレホール
・仏産雛鳥のガランチン　ブランデー風味
・伊産カスタニエ栗とワイルドライス　いが栗仕立て
・和牛ホホ肉と仏産レンズ豆のコンソメ煮こごり
・仔鴨の胸肉のスモーク　オレンジ添え
・仏産フォアグラと黒豚のリエット　赤ワインバターとの三層仕立て
・ボンレスハムとクリームチーズ　シーブレット風味
・仏産仔鴨とフォアグラのパテ　トリュフを添えて
・紫芋のペーストと丹波黒豆の栗きんとん
・川西産いちじくと生ハムのサワークリーム詰め
本返礼品の主要な部分は、川西市にて生産、製造または加工したものが占めております。