サステナブル和牛 熟 稀少部位ステーキ用（ロース/バラ/モモ/カタ） 120ｇ×4枚 【和牛 経産牛 肉 牛肉 豊か 自然 再肥育 赤身 ヘルシー 熟成 ドライエイジング ウエットエイジング アミノ酸 風味 旨味】

サステナブル和牛 熟の希少部位を、ステーキ用にカットしてご用意します。

・ロース:赤身とサシのバランスが良い部位。きめ細かい肉質と柔らかさが特徴的です。
・バラ:サシが多い部位。肉特有の旨味とガツンとくる食感を持ち合わせています。
・モモ:赤身が多い部位。肉の旨味が詰まっており、ほどよいサシであっさり食べられます 。
・カタ:赤身が多い部位。旨味が豊富で肉の味が濃厚です。
上記の中から、希少部位を厳選してお届けいたします。サステナブル和牛 熟の深い旨味と、さっぱりとした脂をお楽しみください。
※部位はロース/バラ/モモ/カタのいずれかで、内容は在庫によって変わります。

＜サステナブル和牛 熟とは＞
サステナブル和牛 熟とは、出産を経験した雌牛（経産牛）を丹念に育て直し、母牛の生涯を掛けて旨味成分を凝縮させたお肉のことです。
今まで和牛といえば、去勢した雄牛や出産を経験していない雌牛（未経産牛）の人気が高く、出産を終えた経産牛は「廃用牛」と呼ばれ、ミンチやドッグフードなどの加工肉に使われることが主でした。
熟豊ファームでは、日本全国から母牛としての役目を終えた黒毛和牛を雲南市に集め、再飼育して市場に送り出す”サステナブルな食肉生産”に取り組んでいます。

＜海外で人気！さっぱりと食べられる深い旨味＞
サステナブル和牛 熟は、赤身の質を重視するヨーロッパを中心に16ヶ国に輸出しています。

＜SDGsの観点からも注目＞
牛のゲップは二酸化炭素の25倍の温室効果を生むといわれており、地球温暖化の原因の一つとされています。
アマニ油を配合した独自のエサにより、牛のゲップに含まれるメタンガスを減らすことに成功しました。

＜生産者の声＞
・経産牛のイメージを変えたい
・畜産業界を発展させたい
熟豊ファームでは、これまで廃用牛として扱われていた母牛を再飼育し、テーブルミートへと昇華させる持続可能（サステナブル）な取り組みを通して、日本の畜産業の品質向上・発展をめざしています。
経産牛の「和牛」としてのポテンシャルを引き出したサステナブル和牛 熟を、全国の皆さまにご賞味いただければと思います。

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