「根曲がり竹」と「あみたけ」の水煮セット

青森県内では日常的に食される2種類の山菜のセットです。

■根曲がり竹
「根曲がり竹」は、竹ではなく笹（チシマザサ）の若芽です。一般的なたけのこ（孟宗竹）と比べて細く小さいため、姫竹、細竹とも呼ばれます。
東北など雪の多い地域で育つ品種で、地上に芽を出し始めると雪の重みで根元が曲がることから「根曲がり竹」と名付けられました。
10日間ほどであっという間に生長してしまうので、食べられる期間はほんの一瞬ですが、青森でたけのこと言えば根曲がり竹のことをいいます。
色々な料理にアレンジできますが、おすすめは味噌汁、天ぷら、煮物です。
穂先は柔らかく、根本はシャキシャキした食感で、部位によって食感の違いを楽しめます。

■あみたけ
「あみたけ」は、夏～秋ころにマツ林に群生する、イグチ科のきのこです。
触るとぬめぬめしており、色は黄褐色で、加熱すると赤紫がかった色に変化します。
かさの裏面が網のような形をしていることから「あみたけ」と名付けられたと言われています。
汁物、煮物、大根おろし和え、マリネなど、和洋さまざまな料理にお使いいただけます。

※青森県内で収穫された「根曲がり竹」と「あみたけ」を100％使用して、県内事業者が県内で加工・製造を行い、販売する県産品です。