10P163 十割こうじみそ600g×4個 みそ 味噌 山崎醸造 新潟 小千谷

【新潟県産大豆使用】
コトコトと長時間煮た新潟県産大豆とたっぷりの米こうじを使った、昔ながらのどこか懐かしい風味のおみそです。
米の割合が多いため甘口でまろやかな味わいの赤みそです。

【十割こうじについて】
昔からみそを造るとき、大豆に対して、米（こうじにする原料）をどのぐらい使ったかを割合で表していました。
その割合を“こうじ歩合”と呼びます。
こうじ歩合で十割とは、大豆と米が同量である事を表しており、昔からたいへん贅沢な造りと言われております。
米が多いため、甘口でまろやかなみそに仕上がります。

甘口－●－－－－－辛口
甘辛度：中甘口
麹歩合：10.0歩

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