mieさん
風味よいジャムを楽しめました。
杏ジャムが大好きで、よく信州産の杏からジャムを作ります。実が大きくどれも綺麗で、包丁がなくても手で割って種を取り出すことができたので、作業も簡単でした。 実だけの重量の15%の砂糖量で1時間程置いて水分を出してから火にかけ、煮詰まって来たら、火を止め、ブレンダーでピューレ状にしました。 できた杏ジャムは、香り、酸味のバランスがよく、色も濃い色でとても美味しかったです。 ジャムはポリ袋に入れて平らにして冷凍。毎日食べたい分だけ割って、凍ったままのところへ炭酸を少しだけ注いでシャーベット状に崩しながら食べても最高に美味しかったです。