◆ 八鹿浅黄味噌
兵庫県養父市で田舎暮らし倶楽部自らの手で育てた八鹿浅黄大豆を使用し、自家製麹と塩だけで製造した100%国内産の天然醸造味噌です。
八鹿浅黄大豆で仕込んだ味噌は甘みが強く、芳醇なコクのある深い味わいが特徴です。
大豆の栽培には栽培期間中農薬や化学肥料を使わず、人と環境を考えた栽培をしています。
6月に種を蒔き、11月に収穫、天日干しで乾燥をさせ選別をします。その大豆を使って冬の寒い時期に味噌を仕込み、8か月以上発酵熟成をさせます。
天然醸造味噌は気温や湿度、自然との共生から生まれるもので、手間も時間もかかり、多量生産はできません。
ここ養父市は冬は寒く、夏は高温多湿という味噌づくりと熟成に適した土地なので、味噌の風味が格段に良く、特別なものに仕上がります。
このセットでは熟成期間が8か月の味噌と、2年以上熟成をした長期熟成味噌の2種類をお届けします。
8か月熟成味噌はフレッシュな香りで、長期熟成味噌はしっかりと熟成した濃厚なコクが特徴です。
どちらも発酵を止めることなく出荷していますので、「生きた味噌」をお召し上がりいただけます。
・おすすめのお料理
お味噌汁はいりこと昆布の出汁にたくさんの野菜を入れたものがおすすめです。
そのまま野菜にディップしたり、ピザソースとしてもおいしく召し上がっていただけます。
◆ 八鹿浅黄きな粉
八鹿浅黄大豆を深煎り焙煎し、大豆の粒を少し残して粗びきをしました。
甘く香ばしい風味で、豆本来の濃い味が特徴です。
粒が気になる場合は、網でふるって分けてお使いでください。
その際に残った粒も和え物などに混ぜてお召し上がりいただけます。
・おすすめのお料理
お餅やだんごのほか、きな粉クッキーにしたり、ミルクやヨーグルト、プリンのトッピングとして楽しんでいただけます。
兵庫県養父市で田舎暮らし倶楽部自らの手で育てた八鹿浅黄大豆を使用し、自家製麹と塩だけで製造した100%国内産の天然醸造味噌です。
八鹿浅黄大豆で仕込んだ味噌は甘みが強く、芳醇なコクのある深い味わいが特徴です。
大豆の栽培には栽培期間中農薬や化学肥料を使わず、人と環境を考えた栽培をしています。
6月に種を蒔き、11月に収穫、天日干しで乾燥をさせ選別をします。その大豆を使って冬の寒い時期に味噌を仕込み、8か月以上発酵熟成をさせます。
天然醸造味噌は気温や湿度、自然との共生から生まれるもので、手間も時間もかかり、多量生産はできません。
ここ養父市は冬は寒く、夏は高温多湿という味噌づくりと熟成に適した土地なので、味噌の風味が格段に良く、特別なものに仕上がります。
このセットでは熟成期間が8か月の味噌と、2年以上熟成をした長期熟成味噌の2種類をお届けします。
8か月熟成味噌はフレッシュな香りで、長期熟成味噌はしっかりと熟成した濃厚なコクが特徴です。
どちらも発酵を止めることなく出荷していますので、「生きた味噌」をお召し上がりいただけます。
・おすすめのお料理
お味噌汁はいりこと昆布の出汁にたくさんの野菜を入れたものがおすすめです。
そのまま野菜にディップしたり、ピザソースとしてもおいしく召し上がっていただけます。
◆ 八鹿浅黄きな粉
八鹿浅黄大豆を深煎り焙煎し、大豆の粒を少し残して粗びきをしました。
甘く香ばしい風味で、豆本来の濃い味が特徴です。
粒が気になる場合は、網でふるって分けてお使いでください。
その際に残った粒も和え物などに混ぜてお召し上がりいただけます。
・おすすめのお料理
お餅やだんごのほか、きな粉クッキーにしたり、ミルクやヨーグルト、プリンのトッピングとして楽しんでいただけます。
返礼品について
- 容量
- ■お礼品の内容について
・八鹿浅黄味噌[350g×1]
製造地:兵庫県養父市/加工地:兵庫県養父市
賞味期限:発送日から180日
・八鹿浅黄味噌(長期熟成)[350g×1]
製造地:兵庫県養父市/加工地:兵庫県養父市
賞味期限:発送日から180日
・八鹿浅黄きな粉[100g×1]
製造地:兵庫県養父市/加工地:兵庫県養父市
賞味期限:発送日から90日
■原材料:お礼品に記載
※アレルギー物質などの表示につきましては、お礼品に記載しています。
■生産者の声
八鹿浅黄(ようかあさぎ)は、兵庫県の但馬地域にある養父市に昔から伝わる大豆のひとつです。
この地で昔から種を採って栽培し続けている在来種で、50年ほど前まではどの農家も田んぼの畦で作っていました。
ところが、農家の高齢化や、収益性が低いことから作る人は減少し、一時は途絶えかけた大豆です。
一般社団法人田舎暮らし倶楽部はこの青大豆を復活させ、地域の雇用問題と耕作放棄地の利用で農業の課題に取り組んでいます。
代々受け継がれてきた八鹿浅黄を途絶えさせず、未来につないでいく活動をしています。
八鹿浅黄はきれいな浅黄色の青大豆で、白大豆に比べ甘みが強く、皮が薄く加工に適しています。
このセットでは八鹿浅黄で作った味噌ときな粉、そして青大豆(生豆)をお届けします。
■注意事項/その他
◆ 八鹿浅黄味噌
賞味期限は発送日から180日としています。
直射日光・高温多湿を避け、開封後は冷蔵庫で保管してください。
◆ 八鹿浅黄きな粉
賞味期限は発送日から90日としています。
直射日光・高温多湿を避け、開封後は冷蔵庫で保管してください。 - アレルギー品目
- ※アレルギー情報につきましては、お礼品到着後、お礼品の包装容器の表示ラベルをご確認ください。
※提供元からの情報に基づき、作成・掲載をしています。
※提供元の規格変更などに伴い、お礼品は、本サイト掲載の情報から予告なく変更となる場合がございます。※表示内容に関しては各事業者の指定に基づき掲載しており、一切の内容を保証するものではございません。
※ご不明の点がございましたら事業者まで直接お問い合わせ下さい。 - 事業者
- 一般社団法人田舎暮らし倶楽部
お申し込みについて
- 申込条件
- 何度も申し込み可
- 申込期日
- 通年
- 発送期日
- 2024年11月より順次発送 ※離島にはお届けできません。
- 配送
- 別送
- 冷蔵
