「佐助豚」ディナーセット(2名分) オードブル 2種・ メイン 1種・ デザート

【パテ・ド・カンパーニュ】
岩手県産「佐助豚」のバラ肉を粗めにひきレバーを加え、スパイスに漬け込んでじっくりと焼き上げたパテです。
5種の雑穀を加えて滋味深い味わいに仕上げました。ワインのお供や前菜にぴったりの一品です。

【12ヶ月熟成 生ハム】
使用しているのは豚肉と塩のみ。岩手県産佐助豚を使い、スペインと同じ本格製法で作りあげた、希少な国産銘柄豚の生ハムです。
12ヶ月かけてじっくり熟成させることでうまれるチーズのような熟成香と、口の中に広がる旨みをご堪能ください。

【佐助豚 骨付きすね肉のコンフィ】
岩手のブランド豚「佐助豚」のすね肉を、骨付きのままコンフィにした一品です。
ラードに漬け込み12時間じっくり低温加熱することで、ほろほろと崩れるほど柔らかでジューシーな仕上がりに。
迫力のあるビジュアルはパーティーシーンにぴったりです。

【パンナコッタとカスタードの2層プディング】
ありそうでなかった、パンナコッタ(牛乳プリン)とカスタードプリンを2層に仕上げました。
さっぱりとしたミルキーさと濃厚な卵の風味、そして異なる2種類の食感や口どけを楽しめます。